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離乳食兼用・フムス

申し遅れましたが、トーチャンは無事帰ってきております。また日々のイジメに耐えておられる模様。ひひひ。

それはさておき、今日はひよこ豆のフムスを。
なぜ今日作るかというと、昨日嵐があってとても涼しくなったから。
煮物、煮豆にうってつけの日。

6月30日 フムス

材料 
ひよこ豆乾燥で300g程度 にんにく1かけ クミンシードパウダー オリーブオイル大さじ2〜4 塩 その他お好みのスパイス サワークリームまたはヨーグルトなど

手順
1 前夜、ひよこ豆を洗って水に漬けておく(暑い日は冷蔵庫に)
2 戻った豆を2〜3倍の水で煮る。気になる人は水を替えるとヨロシイが、豆好きなら漬け汁のままGOだ。
3 1〜2時間で柔らかくなる。必ず食べてみて固さを確認。
4 煮上がった豆の半分と煮汁はタッパーに。明日のスープかカレーになります。サラダに入れてもおいしい。
5 4の残りの豆とひたひたの煮汁をミキサーにかける。よく練れたら子供の分を取り分けておく。
6 にんにく1欠けのみじん切り、クミンシード、オリーブオイル、塩を入れてよ〜くねりねり。お好みでヨーグルトやネギのみじん切りなど入れても。
7 5の子供のほうにサワークリーム、またはバターを入れてねりねり。

感想
・フムスのレシピは多種多様なようです。検索してみるといっぱいヒットしました。にんにく5かけも入れるとか書いてる所もある。要はお好みで、好きな味に仕上げればいいのであろうかね。
・ひよこ豆のホクホク感はゆでたてが最高。いくらでもわしわし食べられてしまうけど、ぐっとガマンして瓶につめて保存。冷蔵庫に入れるとフムスはけっこうもちます。以前、作りすぎて一月くらい食べてたこともありました。
・パンに塗るとか野菜スティックのディップにするとか、用途は多様。今日はレタスの千切りと合えて食べました。最近市販のサラダドレッシングを買っていないなあ。
・残りのひよこ豆はカレーとかスープにする予定。すぐ使わないなら冷凍保存もOK。煮汁はすばらしいスープベースになるので捨てるともったいないです。
mimula | 豆料理日記 | 07:21 | comments(0) | trackbacks(0) |

離乳食兼用・豆スープ

6月19日 スプリットピーのスープ、離乳食兼用

材料:
スプリットピー(乾燥えんどう豆、皮なし、二つ割り。ドイツ名Halb Erbsen) 250g
水 約1リットル
バター、牛乳、塩、こしょう適宜

手順:
1 スプリットピーと水を鍋に入れ、沸騰してから40分ほど置く。
(気温とか豆の具合によってはとろ火で煮続けてもいいかも)
2 ハンドミキサーでジャカーっとする
3 子供の分だけ取り分ける
4 とろ火にかけ、牛乳、バター、塩、コショウはお好みで

感想:
・以前えんどう豆のスープを生豆から作った時は、うらごしが大変でした。その点乾燥豆はラク。
・息子は3のまま与えても喜んだけど、ジャガイモのジャカーと混ぜたりごく少量の乳脂肪(Rahmとか)を入れてもお好みらしい。
・この分量だと大人の3〜4人前。2人で食べたら太鼓腹になった


豆料理はまえから好きなのだが、ドイツではスーパーとかレフォルムハウスとかどこでも乾燥豆がいっぱい置いてあるのでうれしい。しかも安い。
知らない豆の戻し方とか煮方は、ネット検索でなんとかなります。時々お世話になるのが楽天堂さん。リアルの店舗もとても面白いお店。
mimula | 豆料理日記 | 07:02 | comments(0) | trackbacks(0) |
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